Le chocolat chez Supersec, on adore ça ! On l’aime tellement qu’on propose 12 variétés permanentes et même des séries limitées.
Ce n’est pas un hasard s’il fait partie des meilleures ventes. Cependant, devant une offre grandissante, pas toujours simple de trouver du chocolat de qualité. Cet article vous dévoile en quoi le chocolat Supersec est différent.
Intéressons-nous tout d’abord à la composition d’une tablette de chocolat
Une tablette de chocolat de bonne qualité contiendra :
◦ De la poudre ou de la pâte de cacao
◦ Du beurre de cacao
◦ Du sucre
◦ D’autres ingrédients naturels (sel, vanille, thé vert, poivre, orange,… la seule limite, c’est l’imagination !)
Et c’est tout ! Enfin, c’est le cas pour les tablettes de chocolat Supersec. Certaines marques ajoutent, entre autres, des huiles végétales (coucou huile de palme) afin de baisser les coûts de production et ainsi augmenter la marge – c’est pas joli joli, mais c’est comme ça.
Qu’est-ce que la lécithine de soja ?
C’est un additif qui est utilisé pour émulsifier, pour permettre de bien mélanger. La lécithine est souvent utilisée pour réduire les coûts de production du chocolat car elle coûte moins cher que le beurre de cacao, qui est une matière noble. La lécithine ne sert finalement qu’à apporter une qualité de texture dans le produit, mais rien en matière de goût. Elle s’utilise également pour favoriser la cristallisation du chocolat.
PS : Inutile de préciser que nos tablettes ne contiennent PAS de lécithine de soja.
Comment reconnaitre un bon chocolat ?
Pas toujours facile de choisir LE chocolat qui va ravir vos papilles gustatives et celles de vos clients. Voici quelques points auxquels faire attention la prochaine fois.
On goûte d’abord avec les yeux. Cette citation est également valable pour le chocolat. Pour différencier un bon chocolat d’un moins bon chocolat, tout commence par l’aspect du produit. Un bon chocolat sera homogène d’un point de vue visuel.
Après la vue, c’est l’odorat qui entre en scène. Lorsqu’on sent le chocolat, c’est un arôme de cacao qui va se dégager d’un produit de bonne qualité. Les autres dégageront une odeur de sucre.
C’est maintenant au tour de l’ouïe de jouer son rôle. Lorsqu’on va casser le chocolat pour le partager (ou pas), un *CLAC* sec va se faire entendre. Pour entendre ce bruit, il faut déguster le chocolat dans de bonnes conditions. C’est-à-dire pas en en plein soleil et sous 50° sinon le chocolat ne va pas claquer et il va fondre sur les doigts.
Et on passe enfin à la dernière étape de la dégustation, la sensation en bouche. Un chocolat de bonne qualité sera lisse, là où les moins bons chocolat seront grumeleux. Un chocolat peut devenir grumeleux quand il est un peu vieux ou qu’il est mal conditionné. Il sera également fondant sur la langue. C’est à ce moment-là que les arômes vont vraiment se diffuser en bouche. Si ces arômes restent quelques secondes encore après la dégustation, c’est que vous êtes face à un bon chocolat.
Quelle est la différence entre de la poudre et de la pâte de cacao ?
En ce qui nous concerne, nous avons choisi d’utiliser de la pâte de cacao plutôt que de la poudre (pourtant moins onéreuse). La poudre de cacao est en réalité une version traitée de la pâte de cacao. Il s’agit tout simplement de la pâte dégraissée. Cette dernière est donc moins intéressante d’un point de vue de l’énergie et des nutriments.
La pâte de cacao quant à elle, est obtenue tout simplement en broyant et chauffant des fèves de cacao torréfiées.
Qu’est-ce que ça veut dire chocolat noir 72% ?
Cela veut tout simplement dire que votre tablette contiendra 72% de pâte de cacao. Idem pour les tablettes 88 – celles-ci contiennent 88% de pâte de cacao. Plutôt intéressant lorsqu’on se penche sur les bienfaits du cacao sur la santé (antioxydant, anti-stress, préventions des maladies cardiovasculaires, énergie,…BREF, le chocolat c’est la vie).
Quelles sont les différences entre chocolat au lait, le chocolat noir et le chocolat blanc ?
Première différence : contrairement au chocolat au lait, le chocolat noir ne contient pas de source de protéine animale (ça paraît évident, puisqu’il est noir). La plupart des tablettes de chocolat au lait contiennent de la poudre de lait – idem pour le chocolat blanc.
Le saviez-vous ? Le chocolat blanc contient également du beurre de cacao mais pas de pâte de cacao, qui donne ce goût amer au chocolat. Tout comme le chocolat au lait, il contient de la poudre de lait. C’est pourquoi les tablettes de chocolat noir sont adaptées à des régimes véganes.
Deuxième différence : Les tablettes de chocolat au lait et chocolat blanc contiennent plus de sucre. On peut passer du simple au double voire au triple en comparaison à du chocolat noir. En revanche, les calories restent à peu près équivalentes (désolés de vous décevoir).
De manière générale, le chocolat noir est moins sucré et plus gras comparativement au chocolat au lait qui est plus sucré et moins gras.
D’où viennent les fèves de cacao Supersec ?
Nous l’avons vu plus haut, pas de chocolat sans fèves de cacao. Nos fèves proviennent de République dominicaine et du Pérou (comme vous l’aurez constaté, les cultures de cacaoyers sont peu répandues en Europe 🙃).
Nous tenons à vous rassurer tout de suite sur certaines questions épineuses :
◦ OUI, les conditions de travail sont réglementées, et l’exploitation des enfants est bien entendu totalement interdite
◦ OUI, les récoltes sont soumises à une réglementation des flux
◦ OUI, tous les travailleurs bénéficient d’une rémunération juste
◦ OUI, les ressources naturelles sont protégées
◦ OUI, toutes nos tablettes sont garanties BIO
Pour info, toutes nos tablettes sont labellisées FAIRTRADE Belgium. N’hésitez pas à consulter leur site internet si vous souhaitez plus d’information sur le commerce équitable.
Concrètement, quels chocolats devriez-vous choisir pour votre boutique ?
Question assez difficile en fait ! Évidemment, ça dépendra des goûts et des couleurs, chacun a sa petite Madeleine de Proust. Sachez que nous proposons une gamme de chocolat emballé ainsi qu’une gamme de chocolat en Vrac.
Les tablettes emballées :
- Chocolat au lait & caramel beurre salé
- Chocolat Noir 72% noisettes et café
- Chocolat Noir 88%
- Chocolat au lait de coco & Sel de Guérande
PS : Si vous aimez certaines barres de chocolat à la noix de coco (hum), sachez que vous retrouverez tout à fait ces saveurs sans la texture déplaisante dans notre tablette au Lait de Coco & Sel de Guérande (on dit ça on dit rien).
Des tablettes de chocolat en Vrac ? On dit oui !
- Lait noix de coco & sel de Guérande
- Lait 37%
- Lait au caramel beurre salé
- Lait au sarrasin soufflé
- Blanc au sarrasin (Meilleure vente)
- Noir 72% thé noir Earl Grey (Série limitée)
- Noir 88%
- Noir à la fleur de sel
- Noir 72% caramel beurre salé (Nouveauté)
- Noir aux amandes salées
- Noir citron/gingembre
- Noir 72% noisettes & café
- Noir 72% orange
- Noir 72% poivre rose (Série limitée)
Et pour une jolie présentation comme on aime et qui donne envie, offrez-vous l’un des présentoirs. Effet wow garanti. (Vous aimeriez plus d’infos sur les présentoirs ? Connectez-vous ou créez-vous un compte)
Découvrez également nos autres produits à base de chocolat :
◦ Fingers chocolat au sésame (Vrac), et croquants au sésame & chocolat
◦ Amandes de Sicile enrobées de chocolat au lait (Vrac)
◦ Biscuits sans gluten au chocolat (Vrac)
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Chez Supersec, on adore le risotto. Ce qu’on aime un peu moins par contre, c’est toute la préparation que ça demande. On y a réfléchi et on s’est dit qu’il y avait certainement une solution. La solution ? Un mélange pour risotto aux cèpes prêt à cuire.
