Oubliez les traditionnelles biscottes plates et sans goût du petit-déjeuner, nous vous proposons quelque chose de totalement différent. Nous exagérons à peine lorsque nous présentons le Dakos comme une petite révolution culinaire, vous allez comprendre pourquoi !
Des biscottes riches en fibres et protéines
Le dakos est une biscotte réalisée à partir de farines complètes. Il s’agit en réalité d’un pain dont on a éliminé l’eau, qui le rendait périssable, en le cuisant deux fois. L’idée étant de concentrer leurs valeurs nutritives et énergétiques du produit, tout en facilitant son usage. Nous sommes ici bien loin de l’idée que vous aviez de la biscotte plate et sans goût que l’on retrouve parmi les produits industriels.
Aux farines complète de blé tendre, ou d’avoine s’ajoute la farine de caroube. Le caroube est le fruit du caroubier, endémique du bassin méditerranéen. On en tire une farine protéinée sans gluten, riche en fibres et minéraux, très nutritive, au léger goût chocolaté. En effet, nous trouverons jusqu’à 14g de protéines et de fibres par 100g, autant vous dire que ces biscottes sont des alliés de choix dans le cadre de régimes végétariens ou véganes.
D’où vient la biscotte ?
A l’origine, la biscotte est littéralement un pain cuit deux fois, afin de le rendre non-périssable. Ce procédé correspond au besoin vital de rendre des produits fragiles disponibles toute l’année.
Un point sur l’histoire :
Depuis 5000 ans et l’invention de l’agriculture, les céréales sont au coeur de l’alimentation de l’humanité.
Dans les zones d’alimentation primordiales (comme la crête jusque dans les années 60), les produits transformés à partir de céréales sont très peu raffinés. Dans ces pays, les recettes traditionnelles incluent des variétés anciennes de céréales particulièrement bien adaptées et utilisées dans leur intégralité, nourrissantes et nutritives.
Nos biscottes, sont quant à elles réalisées, pétries à la main et cuites depuis des générations par une famille grecque issue d’un tout petit village de Crête. Nous mettons un point d’honneur à travailler dans la confiance et le respect de l’Humain et de la nature.
Le Dakos comme ingrédient principal d’un plat végane, c’est possible !
L’idée derrière le Dakos est de proposer un aliment capable de remplacer aussi bien les féculents que les protéines animales, tout en garantissant une facilité d’utilisation. Réaliser une bolognaise végétalienne en moins de 15 minutes est désormais possible.
Nous souhaitions remettre les céréales au centre de l’alimentation en proposant des recettes ludiques et accessibles à tous.
Le DAKOS, mode d’emploi
Le Dakos est bien loin de la petite biscotte industrielle toute fine et friable que vous trouverez en grande surface. Il va bien au-delà de la traditionnelle biscotte de petit-déjeuner que vous tartinez de confiture.
Le plus important est de « mouiller » la biscotte. Pour ce faire, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive, du bouillon, de la pâte de tomates ou encore de la soupe. Il faut vraiment que votre biscotte soit imbibée de liquide, c’est la base de la recette.
Ensuite, les variantes sont nombreuses : ajoutez-y du fromage (de la feta par exemple), garnissez-la avec des herbes et aromates, etc. Laissez faire votre imagination !
Quelques idées de recettes à base de biscottes
Consultez notre rubrique recettes pour plus d’idées de préparation à base de biscottes.
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