Plat principal

Onglet aux cèpes

4 Personnes 30 Min.
  • 50 g de bolets Supersec
  • 600 g d’onglet de bœuf
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 4 branches de thym
  • quelques grains de genievre
  • 5 cl de jus de bœuf
  • sel et poivre
  • Détaillez l’onglet en 4 pièce égales.
  • Mettez les champignons dans une poêle sur feu moyen, avec le beurre et un petit verre d’eau.
  • Lorsque l’ensemble est bien chaud, couvrez et laissez mijoter 5 minutes.
  • Découvrez, ajoutez deux branches de thym, les baies, et le jus de veau (ou un peu d’eau si besoin).
  • Laissez mijoter jusqu’à ce que les bolets aient repris leur forme et qu’il ne reste plus d’eau dans la poêle (env 10 minutes à feu doux).
  • Gardez au chaud.
  • Sautez le bœuf (poêle, cocotte ou sautoir), laissez cuire 6 à 8 minutes (cuisson saignante).
  • Laissez reposer au chaud 10 minutes.
  • Servez avec les bolets et le reste de thym.

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