Entrée, Plat principal

Onglet à la gaulthérie

4 Personnes 25 Min.
  • 4 pièces d’onglet d’environ 200 g paré par votre boucher
  • 4 branches de gaulthérie
  • 2 mandarines
  • 20 cl de jus de veau corsé
  • Sel
  • Pressez et filtrez le jus des mandarines.
  • Prélevez en un zeste si elles sont bio.
  • Faites infusez à chaud le zeste et la gaultherie dans le jus de veau.
  • Poêlez vos onglets, 5 minutes sur chaque face, à feu vif.
  • Puis posez les sur une grille posée au-dessus d’un plat.
  • Faites les reposer au chaud (four à 60°), 5 minutes.
  • Servez avec le jus infusé et quelques pommes de terres rôties.

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