Entrée

Tomates en gaspacho, croûtons au paprika fumé et chèvre frais

4 Personnes 15 Min.
tomates gaspacho recette supersec

Prolonger l’été dans son assiette, c’est possible. En cette saison, Les Filles nous proposent un classique revisité : les tomates en gaspacho. Simple et bon marché, cette recette estivale est à déguster en entrée.

Cette recette vous est proposée par Les Filles. Retrouvez-les sur WWW.LESFILLES.BE

Toutes les recettes sont à découvrir par ici.

  • 200 g de mie de pain au levain
  • 800 g de tomates
  • 200 g de poivrons piquillos
  • 1 concombre
  • 1 botte de jeunes oignons
  • 10 cl d’huile d’olive vierge extra
  • 5 cl de vinaigre de Chardonnay
  • 5 cl de jus de citron bio
  • ½ botte de basilic
  • Fleur de sel
  • Pimiento de la Vera hot ou sweet, à votre goût
  • Faites tremper la mie de pain dans le vinaigre. Pressez le citron. Égouttez les poivrons piquillos.
  • Ébouillantez les tomates 2 minutes. Pelez-les, séparez la chaire des grains. Écrasez-la grossièrement. Hachez le blanc et le vert tendre des jeunes oignons. Pelez le concombre et coupez-le grossièrement. Placez tous les ingrédients dans un saladier avec l’huile d’olive et laissez mariner au frais 12h (facultatif).
  • Mixez les tomates, le concombre, la mie de pain et les poivrons piquillos avec l’huile d’olive, le vinaigre de Chardonnay, le jus de citron et le paprika fumé. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez-le au frais.
  • Coupez le pain en gros croûtons. Faites-les sauter à l’huile dans une poêle bien chaude avec 2 pincées de Pimiento de la Vera doux et une pincée de sel.
  • Servez le gaspacho bien glacé. Ajoutez-y des miettes de chèvre, quelques croûtons, quelques brisures d’olive et des brins d’estragon. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez.

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