Tatin d’ananas séchés

On prend la tarte Tatin, on l’envoie sous les tropiques… et voilà ! Exit les pommes, ici ce sont des tranches d’ananas séchés Supersec qui jouent les stars. Lentement réhydratées et caramélisées dans un bain de beurre salé, sucre de canne et citron, elles deviennent fondantes à souhait, presque confites. Le tout est coiffé d’une pâte feuilletée dorée, puis retourné façon Tatin pour un dessert renversant, à la fois acidulé, beurré et crousti-fondant. À servir nature ou avec une boule de vanille pour les vrais.