Entrée

Raisins en ceviche de cabillaud

4 Personnes 15 Min.
raisin ceviche recette supersec

Une recette facile à réaliser pour régaler en entrée.

Le saviez-vous ? Le ceviche est une spécialité sud-américaine à base de poissons crus qui « cuisent » dans une marinade (généralement du citron vert) et qui sont servis froids.

  • 340 g de filets de cabillaud sauvage sans peau
  • Le jus de 6 citrons verts bio
  • ½ botte de jeunes oignons
  • 300 g de raisins noirs et blancs frais
  • ½ grenade
  • ½ botte de coriandre
  • 1 piment rouge frais
  • Huile d’olive vierge extra
  • Fleur de sel
  • Coupez les filets de cabillaud en cubes de 2 cm. Pressez les citrons, couvrez-en le poisson et faites-le mariner au frigo pendant 1 h. égouttez, huilez et salez-le légèrement.
  • Pendant ce temps, hachez finement le blanc et le vert tendre des jeunes oignons. Effeuillez la coriandre, épépinez et hachez le piment. Coupez les raisins en deux, enlevez leurs pépins. Récoltez les grains de la grenade en tapant sur la peau avec une cuillère en bois au-dessus d’un saladier.
  • Mélangez le poisson aux herbes et aux fruits, rectifiez l’assaisonnement.

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