Papillotes de morilles à la verveine

Cette recette de papillotes de morilles à la verveine est une réalisation de Philippe Emanuelli, créateur du concept Supersec.

L’ingrédient-phare utilisé ici est la morille, un champignon très riche en goût et peu calorique. Elle se cueille en mars, avril et mai, mais se cuisine toute l’année lorsqu’elle a été séchée. Mieux vaut limiter l’ajout de matières grasses, car elle s’en imbibe telle une éponge.

Dans cette recette inspirée de la cuisine japonaise*, elle est accompagnée de verveine et de vin jaune, un vrai délice !

Chez Supersec, on vous propose un large choix de champignons séchés à basse température. Morilles, cèpes de Bordeaux, girolles, shiitakes… retrouvez tous nos champignons séchés par ici.

Bon appétit !

*La technique de papillote est empruntée à la cuisine d’Akira Oshima, chef du restaurant Yamazato (Amsterdam).