Plat principal

Lasagnes aux chanterelles

4 Personnes 60 Min.
Lasagne aux chanterelles_Supersec_Recettes_Champignons

Dans cette recette, nous revisitons les lasagnes avec des chanterelles. Un plat chaleureux et gourmand qui régalera famille & amis !

Le saviez-vous ? Le mot « Chanterelle » désigne plusieurs espèces de champignons distinctes. Leur point commun ? Leur forme, qui est aussi l’étymologie du terme Kantharos qui signifie « coupe », en raison de leur forme de coupe.

Consultez notre page « RECETTES » et découvrez la délicieuse cuisine du chef Philippe Emanuelli, co-fondateur de Supersec.

  • 400 g de chanterelles
  • 400 g de lasagnes fraîches
  • 500 g de tomates
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 200 g de saucisses fraîches italiennes
  • 120 g de pécorino
  • 1 petit verre de vin blanc
  • Huile d'olive
  • Préchauffez votre four à 200°C.
  • Préparez la sauce tomate : pelez et claquez les gousses d'ail, émincez l'oignon et faites suer le tout à petit feu avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes. Puis ajoutez les feuilles de laurier et les tomates. Laissez compoter 20 minutes.
  • Pendant ce temps, prélevez la chair des saucisses et hachez-là grossièrement.
  • Dans une cocotte, étuvez doucement les chanterelles dans un peu d'huile ; lorsqu'elles ont rendu un peu d'eau, prélevez-là et réservez-là.
  • Ajoutez aux chanterelles : les saucisses, puis le vin blanc, et laissez réduire. Ajoutez ensuite la sauce tomate et 100 g de pécorino. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes.
  • Faites cuire les lasagnes al dente dans de l'eau bouillante salée.
  • Dans un plat, alternez une couche de lasagnes et la compote tomates-chanterelles. Terminez par des lasagnes, versez l'eau de végétation des champignons, saupoudrez du pecorino restant, et enfournez 10 minutes à four chaud.

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