Entrée

Betteraves en soupe tiède aux pommes

4 Personnes 20 Min.
Betteraves en soupe tiède aux pommes_Automne_Recette

Une entrée originale à l’accent automnal. Facile et bon marché, elle est parfaite pour surprendre famille ou amis lors d’un apéritif ou d’une entrée gourmande.

Cette recette vous est proposée par Les Filles. Retrouvez-les sur WWW.LESFILLES.BE

TOUTES LES RECETTES SONT À DÉCOUVRIR PAR ICI.

  • 400 g de betteraves cuites sous vide
  • 15 cl de jus de pomme artisanal
  • Le jus et le zeste d’1 citron bio
  • 5 cl de jus de gingembre
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive vierge extra
  • ¼ de botte de basilic
  • 150 g de billes de mozzarella di bufala
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Mixez les betteraves avec le jus de pomme, le jus de gingembre, le jus de citron, une cuillère à café de piment d’Espelette et deux cuillères à soupe d’huile d’olive. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Tiédissez la soupe sans la porter à ébullition, servez-la et garnissez-la de billes de mozzarella, de feuilles de basilic, salez et poivrez.

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