Hier erfahren Sie. Alles über das … Trocknen
Da Sie hier sind, stellen Sie sich bestimmt Fragen zu unseren Lebensmitteln. Damit sind Sie hier ganz richtig. Dieser Artikel gibt Ihnen eine nicht erschöpfende Liste mit Antworten auf Ihre Fragen zu unseren Trockenprodukten.
Einfacher Modeeffekt oder echter Verbrauchertrend? Wir beantworten Ihre Fragen zur Nutzung, Haltbarkeit und zu den Vorteilen gedörrter Lebensmittel
Welche Lebensmittel kann man dörren?
Fast alle Lebensmittel können gedörrt werden. Bei Obst oder Gemüse gibt es nahezu keine Einschränkungen für das Trocknen: Obst und Gemüse wie Pilze, Mangos, Kirschen oder Tomaten lassen sich besonders gut trocknen. Aber auch: Algen, Gartenkräuter wie Petersilie oder Schnittlauch, Gewürze wie Safran und sogar Fleisch!
Bei Lebensmitteln, die sehr viel Wasser enthalten, wie Gurke oder Wassermelone, ist Vorsicht geboten. In gedörrtem Zustand bleibt nur wenig Materie übrig (dies ist allerdings ein geringes Problem).
Warum werden Lebensmittel gedörrt?
Dieses Verfahren bietet zahlreiche Vorteile:
Haltbarkeit: Gedörrte Lebensmittel sind besonders gut haltbar. Da sie kein Wasser mehr bzw. praktisch kein Wasser mehr enthalten, ist der Zersetzungsprozess dauerhaft unterbrochen. Das erscheint logisch, oder? Um Ihre gedörrten Lebensmittel optimal aufzubewahren, lagern Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Glas, vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung geschützt.
Reduzierung der Energiebilanz: Wie wir gerade gesehen haben, lassen sich getrocknete Lebensmittel besonders gut aufbewahren. Sie müssen nicht im Kühlschrank oder in einem Tiefkühlschrank gelagert werden, der sehr viel Strom verbrauchen kann. Getrocknete Produkte nehmen außerdem weniger Platz ein, als frische Produkte, was die Transportkosten bedeutend senkt (wodurch die Kohlenstoffbilanz gesenkt wird – und das ist wiederum gut für den Planeten).
Das ganze Jahr über saisonale Produkte verbrauchen: Bestimmte Lebensmittel wie Morcheln sind nur in der Saison verfügbar. Es daher schwierig, wenn nicht sogar unmöglich, diese Pilze im Sommer frisch zu finden. Wenn dieses Obst oder Gemüse allerdings getrocknet ist, können Sie es verbrauchen, wann immer Sie möchten (ja, das grenzt schon fast an Zauberei).
Um den Geschmack und die Nährstoffe zu konzentrieren: Wussten Sie, dass durch das Trocknen der Geschmack der Lebensmittel konzentriert wird? Bei gedörrten Lebensmitteln sind Geschmack, Vitamine und Nährstoffe nicht mehr in Wasser verdünnt.
Um Platz zu schaffen: Wie bereits aufgeführt, nehmen getrocknete Lebensmittel ganz einfach weniger Platz weg (freuen Sie sich auf gut aufgeräumte Schränke).
Bleiben die Vitamine in gedörrten Lebensmitteln erhalten?
Fast alle Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente werden bewahrt, vorausgesetzt, die Lebensmittel werden bei niedriger Temperatur getrocknet. Eine Ausnahme bildet hier hier Vitamin C, dass in hohen Mengen nur in frischen, in der Sonne gereiften Lebensmitteln zu finden ist. Vorsicht ist daher bei Lebensmitteln geboten, die von Übersee importiert oder vor der Reife geerntet werden.
Bei Supersec werden die Lebensmittel bei niedriger Temperatur getrocknet (nachdem Sie reif und voller Geschmack und Nährstoffe geerntet wurden), bei etwa 40°C. Wir wählen unsere Pflücker und Landwirte sorgfältig aus, und wollen die wertvoll geernteten Produkte nicht mit zu hohen Temperaturen zu Nichte machen.
Was ist der Unterschied zwischen Trocknen und Dörren?
Die Antwort ist einfach: es gibt keinen Unterschied. Es handelt sich um ein Verfahren, bei dem durch Wärmebehandlung das Wasser aus den Lebensmitteln entfernt wird.
Wie wird ein Lebensmittel gedörrt?
Die einfachste und wirksamste Lösung ist, in einen Dörrapparat zu investieren. Es werden verschiedene Geräte angeboten. Die Preisspanne reicht von 50 € bis 500 €. Es dauert allerdings zwischen 4 und 7 Stunden, um Ihre Lebensmittel zu dörren. Die Dörrapparate, die für den Hausgebrauch verkauft werden, sind zudem recht klein, etwas Geduld ist daher erforderlich.
Wenn Sie sich noch nicht für ein solches Gerät entscheiden wollen, können Sie Ihr Obst und Gemüse auch im Backofen trocknen. Der Vorteil dabei ist, dass fast jeder einen Backofen zu Hause hat. Dabei darf eine Temperatur von 67°C nicht überschritten werden, da die Lebensmittel sonst backen statt trocknen. Wenn Sie sich nicht sicher sind, lassen Sie die Ofentür offen. Auch hier sind mehrere Stunden zum Trocknen nötig.
Wenn Sie dagegen in einer besonders sonnigen Region wohnen, können Sie Ihre Lebensmittel ganz einfach in der Sonne trocknen. Denken Sie jedoch daran, die Lebensmittel mit einem Mückenschutznetz zu bedecken, sonst bedienen sich alle Insekten bei Ihnen.
Wie verwendet man gedörrte Lebensmittel?
Das Großartige daran ist, dass es unzählige Möglichkeiten dafür gibt. Natürlich hängt es von der Art des Lebensmittels ab: Früchte eignen sich beispielsweise wunderbar als Snack für Kinder und Erwachsene.
Sie können die gedörrten Produkte auch einweichen, damit sie ihre ursprüngliche Form und Textur wiederfinden oder sie in einem Rezept verarbeiten.
Wenn Sie mit der Verwendung von Dörrprodukten noch am Anfang stehen, empfehlen wir Ihnen, mit Pilzen zu beginnen. Sie sind einfach zu verwenden und behalten ihren Geschmack und ihre Textur bei, wenn ihnen wieder Feuchtigkeit zugeführt wurde. Zum Beispiel eignen sich getrocknete Steinpilze wunderbar für ein Risotto, Nudelgericht oder eine Suppe.
Wenn es Ihnen an Ideen fällt, schauen Sie sich unsere Rubrik Rezepte an. Hier finden Sie jede Menge Ideen, um getrocknete Pilze, getrocknete Früchte und vieles mehr zuzubereiten!
Wie wird gedörrten Lebensmitteln wieder Feuchtigkeit zugeführt?
Dies hängt von der Art des Lebensmittels ab. Es gibt dazu mehrere Techniken: Sie können Sie in Wasser oder Brühe einweichen, direkt in Butter oder Olivenöl dünsten usw. Wie bereits gesagt, können bestimmte getrocknete Lebensmittel (insbesondere Früchte) auch direkt verzehrt werden.
Supersec Weniger Wasser, mehr Geschmack
Wie Sie sicher bemerkt haben, wir trocknen Lebensmittel, um ihr volles Potenzial zu nutzen. Entdecken Sie unsere Bio-Dörrprodukte oder besuchen Sie unseren E-Shop um Ihren Mahlzeiten den richtigen Peps zu verleihen.
