Ethisch, nachhaltig, umweltfreundlich, umweltgerechte Entwicklung oder zukünftige Generationen, all diese Begriffe betreffen einen breiteren Problemkreis: die Nachhaltige Entwicklung.
Seit den 1970er Jahren wuchs nach und nach ein kollektives Bewusstsein, welches zur Herausbildung der Begriffe der Nachhaltigen Entwicklung führte.
Doch was genau versteht man unter Nachhaltiger Entwicklung?
Die Nachhaltige Entwicklung ist eine Auffassung der Entwicklung, die sich durch eine langfristige Perspektive auszeichnet und ökologische und soziale Aspekte mit der Wirtschaft verknüpft.
Gemäß der Definition des Berichtes der Weltkommission für Umwelt und Entwicklung der Vereinten Nationen, in dem dieser Begriff 1987 zum ersten Mal auftauchte, ist die „nachhaltige Entwicklung eine Entwicklung, die den aktuellen Bedürfnissen entspricht, ohne die Kapazität der zukünftigen Generationen einzuschränken, ihre Bedürfnisse zu erfüllen“.
Bei Supersec setzen wir alles daran, diese Zielsetzung zu erfüllen, die sich für das Überleben unseres Planeten als maßgeblich erweist.
Ab in die Bretagne zur Algenernte. Wir befinden uns an der Küste des nördlichen Finistère. Es ist Ebbe, das Meer hat sich zurückgezogen, man hört die Möwen schreien und der Jodgeruch steigt uns in die Nase. Vor uns liegt ein wahrer Algenteppich ausgebreitet, die nach althergebrachter Manier geerntet werden sollen.
Zwei junge Menschen kommen bei Ebbe, ausgerüstet mit einer Schere und einem großen Eimer. Wir erfahren, dass sie die Algen abschneiden, statt sie abzureißen, was das natürliche Nachwachsen der Pflanze fördert.
Nachdem sie geerntet wurden, werden sie bei niedrigen Temperaturen und vor Licht geschützt getrocknet. Dank dieses Verfahrens bleiben die besonderen Nährstoffe und subtilen Geschmacksnoten der Algen erhalten.
Algen sind ein echter ökologischer Schatz, den es um jeden Preis zu erhalten gilt, was die beiden Sammler, die wir getroffen haben, sicherlich nicht verneinen werden. Sie haben uns auch von ihrer Hoffnung erzählt, dass die Algen eines Tages die Ernährungsgewohnheiten der Menschen verändern und zu einem alltäglichen Produkt werden.
Zurück auf dem Festland, bei strahlender Sonne, erreichen wir einen großen Laubwald. Es ist Ende September und die Blätter färben sich nach und nach in warmen Orangetönen. Das Gewitter am Vorabend hat Spuren hinterlassen, der Boden ist noch feucht und der Geruch des Regens mischt sich mit den üblichen Aromen des Waldes. Rings um uns wachsen Buchen, Eichen und Hainbuchen gen Himmel. Der Boden ist mit Pilzen geradezu übersät. Dieser Ort ist eine Supersammelort.
Die verschiedenen Sammelorte, an denen unsere Pilze gesammelt werden, haben alle etwas gemeinsam: die Natur bestimmt die Menge der Pilze. Wir können die Ernte dennoch in gewissem Maße vorwegnehmen, denn die Wälder, in denen unsere Pilze gesammelt werden, sind zwischen einhundert und einhundertfünfzig Jahre alt. Die Pilze wachsen daher jedes Jahr an der gleichen Stelle. Sie werden genau zur richtigen Zeit geerntet: die Herbsttrompeten zum Beispiel von August bis Dezember.
Unsere Sammler müssen mehrere Herausforderungen erfüllen, wie zum Beispiel die Kapazität, ausreichende Mengen liefern zu können. Ihre Werte müssen den unseren entsprechen. Sie werden mit größter Sorgfalt ausgewählt. Ihr Verhältnis zum Wald basiert auf dem Respekt der Natur. Unsere Aktivitäten sind in die lokale Kultur und Wirtschaft integriert. Die Begegnungen und die Menschen stehen im Mittelpunkt jedes einzelnen unserer Projekte. Sie werden also nie erleben, dass Kinder für das Ernten unserer Produkte eingesetzt und somit überhaupt ausgebeutet werden.
Wie Algen werden auch Pilze getrocknet, um ihre organoleptischen Eigenschaften zu bewahren, die Umweltbelastung durch den Transport zu reduzieren und ihre Haltbarkeit zu verbessern. Somit können wir das ganze Jahr über hochwertige Produkte anbieten.
Dank dieser Arbeitsweise können sich die Böden vollständig regenerieren, wodurch die intensive Nutzung vermieden wird, welche im Gegensatz zu unseren Werten steht. Wir engagieren uns ausschließlich für Projekte, die die nachhaltige Entwicklung sowie die dauerhafte Nutzung fördern.
Ethik und Nachhaltigkeit sind die Zauberwörter der Pilz- und Algenernte bei Supersec. Die Ernte dieser beiden Produkte erfolgt per Hand und im Einklang mit der Natur, ein perfektes Beispiel unseres Engagements für die Nachhaltige Entwicklung.
