Vergessen Sie den altbackenen, geschmacklosen Zwieback zum Frühstück: Wir schlagen Ihnen etwas völlig anderes vor. Wir übertreiben kaum, wenn wir den Dakos als eine kleine kulinarische Revolution präsentieren, und Sie werden verstehen, warum!
Ein ballaststoffreicher und proteinhaltiger Zwieback
Dakos ist ein Zwieback, der aus Vollkornmehl hergestellt wird. In Wirklichkeit handelt es sich um ein Brot, aus dem durch zweimaliges Backen das Wasser entfernt wurde, damit es länger hält. Die Idee dabei ist, die Nährwerte und energetischen Werte des Produkts
anzureichern und seinen Gebrauch zu erleichtern. Wir sind hier weit von der Vorstellung entfernt, die Sie vom faden und geschmacklosen Zwieback aus industrieller Fertigung hatten.
Vollkornmehle aus zartem Weizen oder Hafer werden durch Johannisbrotmehl ergänzt. Johannisbrot ist die Frucht des Johannisbrotbaums, der im Mittelmeergebiet beheimatet ist. Daraus wird ein proteinreiches Mehl ohne Gluten gewonnen, das reich an Ballaststoffen, Mineralien und Nährstoffen ist und einen leichten Schokoladengeschmack hat. Tatsächlich finden wir bis zu 14 g Protein und Ballaststoffe pro 100 g, was bedeutet, dass dieser Zwieback bei vegetarischer oder veganer Ernährungsweise einen Verbündeter erster Wahl darstellt.
Woher kommt der Zwieback?
Ursprünglich ist der Zwieback buchstäblich ein Brot, das zweimal gebacken wird, um es unverderblich zu machen. Dieses Verfahren entspricht dem wichtigen Bedürfnis, empfindliche Lebensmittel das ganze Jahr über verfügbar zu machen.
Ein bisschen Geschichte:
Seit 5000 Jahren und der Erfindung der Landwirtschaft steht Getreide im Mittelpunkt der menschlichen Ernährung.
In den primären Nahrungsgebieten (wie z. B. Kreta bis in die 60er Jahre) werden Produkte auf Getreidebasis nur sehr wenig verfeinert. In diesen Ländern werden in traditionellen Rezepten alte, besonders gut angepasste, nahrhafte und nährstoffreiche Getreidesorten vollständig verwertet.
Unser Zwiebackteig wird von Hand geknetet und seit Generationen von einer griechischen Familie gebacken, die aus einem winzigen kretischen Dorf stammt. Wir legen großen Wert darauf, mit Vertrauen und Respekt für Mensch und Natur zu arbeiten.
Dakos als Hauptbestandteil eines veganen Gerichts – das ist möglich!
Hinter Dakos steht die Idee, ein Lebensmittel anzubieten, das Stärke genauso wie tierische Eiweiße ersetzen kann und dabei sehr leicht zu verwenden ist. Jetzt ist es möglich, eine veganische Bolognese in weniger als 15 Minuten zuzubereiten.
Wir möchten Getreide in den Mittelpunkt der Ernährung stellen und bieten dafür spielerische Rezepte an, die jedem zugänglich sind.
DAKOS: die Gebrauchsanweisung
Dakos ist weit vom kleinen krümeligen Zwieback aus der Massenfertigung entfernt, den Sie im Supermarkt finden. Er geht weit über den traditionellen Frühstückszwieback hinaus, den Sie mit Marmelade bestreichen.
Am wichtigsten ist es, den Zwieback „zu befeuchten“. Dafür können Sie Olivenöl, Brühe, Tomatenpaste oder auch Suppe nehmen. Es ist wichtig, dass Ihr Zwieback wirklich mit Flüssigkeit durchtränkt wird – das ist die Grundlage des Rezepts.
Davon ausgehend gibt es zahlreiche Varianten: Sie können Käse dazugeben (z. B. Feta), ihn mit Kräutern und Gewürzen garnieren usw. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!
