{"id":731,"date":"2020-03-31T21:04:05","date_gmt":"2020-03-31T20:04:05","guid":{"rendered":"http:\/\/supersec.com\/?page_id=731"},"modified":"2024-01-03T14:47:22","modified_gmt":"2024-01-03T14:47:22","slug":"filosofie","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/","title":{"rendered":"Filosofie"},"content":{"rendered":"

De dictatuur van het verse<\/h3>

Voor verse producten de regel werden, ondergingen bederfelijke waren (vis, schelpdieren) en\/of seizoensproducten (zeewier, groenten en fruit, champignons) allerlei behandelingen om ze langer te kunnen bewaren. Voor deze behandelingen werden hulpmiddelen uit de direct omgeving gebruikt zoals as, zout, rook, de zon, de wind en (vries)koude. Samen met technieken die door generaties wordt doorgegeven en aangevuld met technologische vooruitgang werd de houdbaarheid verlengt.<\/p>

Drogen stopt op een duurzame wijze het rijpingsproces en is daardoor niet alleen een doeltreffend bewaarmiddel, het bewaart bovendien zeer goed de smaak en voedingsstoffen van het product.<\/p>

Dankzij deze methodes is het mogelijk om bijzonder kwetsbare en seizoensgebonden producten, die door een groenteboer moeilijk vers te leveren zijn, te bewaren. Dit is bijvoorbeeld het geval bij zeebonen, eekhoorntjesbrood of kokosnoot.<\/p>

De eigenaardige textuur, de zeer geconcentreerde smaak en aroma\u2019s, het gebruiksgemak en de diverse toepassingen maken van onze gedroogde producten een geweldig culinair genot.<\/p>

Nieuwe horizonten<\/h3>

Onze ervaringen in het restaurant \u2018Caf\u00e9 des Spores\u2019 in Brussel leerde ons dat het steeds moeilijker wordt om kwaliteitsvolle wilde champignons te verkrijgen. <\/p>

Dit probleem lijkt voornamelijk te maken te hebben met dalende vindplaatsen, onder de gezamenlijke invloed van vervuiling, uitputting en slecht bosbeheer. Bij gevolg moet er steeds verder gezocht worden, waardoor de tijd tussen pluk en verkoop toeneemt. Bovendien nemen transportkosten toe en wordt ook de energielast groter.<\/p>

Door het wisselende kwaliteitsniveau van de producten en hun voortdurende prijsstijging, de verhoogde milieukost en de moeilijke vindbaarheid gingen we op zoek naar nieuwe bronnen.<\/p>

Minder is meer<\/h3>

Voor 1 kg gedroogde champignons heb je tussen de 12 en 20 kg verse paddenstoelen nodig, afhankelijk van de soort. Gedroogde champignons zorgen dus voor een aanzienlijke daling van de energiekost door het vervoer.<\/p>

Wanneer ze vlak na de pluk in goede omstandigheden gedroogd worden, behouden ze hun aromatisch en voedzaam vermogen en worden ze niet beschadigd tijdens het transport. Champignons bevatten 80 tot 95% water, wat zowel hun smaak als hun voedingsvermogen verdunt. Door dat water te verwijderen, worden smaak- en voedingswaarden op fantastische wijze geconcentreerd.<\/p>

\"\"<\/figure><\/div><\/div>\n\n
\"\"<\/figure><\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

De dictatuur van het verse Voor verse producten de regel werden, ondergingen bederfelijke waren (vis, schelpdieren) en\/of seizoensproducten (zeewier, groenten en fruit, champignons) allerlei behandelingen om ze langer te kunnen bewaren. Voor deze behandelingen werden hulpmiddelen uit de direct omgeving gebruikt zoals as, zout, rook, de zon, de wind en (vries)koude. Samen met technieken die […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"acf":[],"yoast_head":"\nDe kracht van vers | Filosofie | in opdracht van Supersec<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Onze filosofie volgens Philippe Emanuelli: drogen is het proces waarbij smaak en voedingsstoffen het best bewaard blijven - De kracht van vers\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"nl_NL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"De kracht van vers | Filosofie | in opdracht van Supersec\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Onze filosofie volgens Philippe Emanuelli: drogen is het proces waarbij smaak en voedingsstoffen het best bewaard blijven - De kracht van vers\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Supersec\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-01-03T14:47:22+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/supersec.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/11_05_22_thessa_323-683x1024.jpg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Geschatte leestijd\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/\",\"url\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/\",\"name\":\"De kracht van vers | Filosofie | in opdracht van Supersec\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"http:\/\/supersec.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/11_05_22_thessa_323-683x1024.jpg\",\"datePublished\":\"2020-03-31T20:04:05+00:00\",\"dateModified\":\"2024-01-03T14:47:22+00:00\",\"description\":\"Onze filosofie volgens Philippe Emanuelli: drogen is het proces waarbij smaak en voedingsstoffen het best bewaard blijven - De kracht van vers\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/#primaryimage\",\"url\":\"http:\/\/supersec.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/11_05_22_thessa_323-683x1024.jpg\",\"contentUrl\":\"http:\/\/supersec.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/11_05_22_thessa_323-683x1024.jpg\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Filosofie\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/\",\"name\":\"Supersec\",\"description\":\"Less water, more taste\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"nl-NL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/#organization\",\"name\":\"Supersec\",\"url\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"nl-NL\",\"@id\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.supersec.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/telechargement.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.supersec.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/telechargement.png\",\"width\":225,\"height\":225,\"caption\":\"Supersec\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/supersec_official\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"De kracht van vers | Filosofie | in opdracht van Supersec","description":"Onze filosofie volgens Philippe Emanuelli: drogen is het proces waarbij smaak en voedingsstoffen het best bewaard blijven - De kracht van vers","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/","og_locale":"nl_NL","og_type":"article","og_title":"De kracht van vers | Filosofie | in opdracht van Supersec","og_description":"Onze filosofie volgens Philippe Emanuelli: drogen is het proces waarbij smaak en voedingsstoffen het best bewaard blijven - De kracht van vers","og_url":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/","og_site_name":"Supersec","article_modified_time":"2024-01-03T14:47:22+00:00","og_image":[{"url":"http:\/\/supersec.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/11_05_22_thessa_323-683x1024.jpg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Geschatte leestijd":"2 minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/","url":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/","name":"De kracht van vers | Filosofie | in opdracht van Supersec","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"http:\/\/supersec.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/11_05_22_thessa_323-683x1024.jpg","datePublished":"2020-03-31T20:04:05+00:00","dateModified":"2024-01-03T14:47:22+00:00","description":"Onze filosofie volgens Philippe Emanuelli: drogen is het proces waarbij smaak en voedingsstoffen het best bewaard blijven - De kracht van vers","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"nl-NL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/#primaryimage","url":"http:\/\/supersec.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/11_05_22_thessa_323-683x1024.jpg","contentUrl":"http:\/\/supersec.com\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/11_05_22_thessa_323-683x1024.jpg"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/filosofie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Filosofie"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/#website","url":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/","name":"Supersec","description":"Less water, more taste","publisher":{"@id":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"nl-NL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/#organization","name":"Supersec","url":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"nl-NL","@id":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.supersec.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/telechargement.png","contentUrl":"https:\/\/www.supersec.com\/wp-content\/uploads\/2021\/09\/telechargement.png","width":225,"height":225,"caption":"Supersec"},"image":{"@id":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/supersec_official\/"]}]}},"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/731"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=731"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/731\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8830,"href":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/731\/revisions\/8830"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.supersec.com\/nl\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=731"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}