- Zakje
Koeskoes met inktvisinkt
Niet italiaans, maar toch duivels lekker.
Traditioneel, natuurlijk, ambachtelijk
Orzo, risoni, kritharakis hebben hun naam te danken aan hun bijzondere vorm, gemaakt met de rasp. Deze pasta wordt vervaardigd in Macedonië door Irini, volgens een traditioneel recept uit de Pontus, overgegeven van vader op zoon. Heel apart is het feit dat hiervoor een antieke tarwesoort (‘Zeas’) gebruikt wordt en dat de deegwaren na het drogen de oven ingaan, wat de structuur van het zetmeel blijkbaar wijzigt.
Bedek de pasta met warme bouillon en kook hem 10 à 15 minuten op een zacht vuurtje of in de oven. Voeg een beetje boter of kaas (facultatief) toe, en klaar is kees. De bereiding gelijkt eigenlijk meer op die van rijst dan van deegwaren.
grammen
Herkomst
Griekenland
Opslag conditie
Beschermen tegen het zonlicht en bewaren op een droge plek in een afgesloten houder (bokaal, afgesloten zak…) en op kamertemperatuur (max. 25 °C).
Uiterste gebruiksdatum
2 jaar
ingrediënten
- Hard tarwegriesmeel, water, zout, inktvisinkt.
Voedingsinformatie 100g:
Energie 1576 kJ – 341 Kcal
Vetten 1,92 g
waarvan verzadigde 0,2 g
Koolhydraten 76,2 g
waarvan suikers 2 g
Eiwitten 12,3 g
Zout 0,002 g
