Plat principal

Prunes en chutney, magret de canard laqué au miel et soja

4 Personnes 10 Min.
Été prunes recette sucré salé

De juillet à octobre, c’est la pleine saison de la prune : généreuse en vitamines, en minéraux et en fibres, elle se prête très bien aux préparations salées. Succès garanti !

Cette recette vous est proposée par Les Filles. Retrouvez-les sur WWW.LESFILLES.BE

  • 800 g de prunes
  • 4 oignons
  • 5 cm de gingembre
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 c. à s. de piment d’Espelette
  • 5 cl de vinaigre balsamique
  • 2 brins de romarin
  • 2 brins de thym
  • 400 g de sucre roux
  • 2 magrets de canard
  • 10 cl de sauce soja
  • 10 cl de jus de citron bio
  • 2 c. à s. de miel
  • 4 figues fraîches
  • Huile d’olive vierge extra
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Dénoyautez les prunes et coupez-les en quatre. Épluchez les oignons, coupez-les en 8 quartiers et faites-les fondre dans un poêlon avec un peu d’huile. Ajoutez les prunes, le jus de gingembre, le piment, le vinaigre, la cannelle, les herbes, le sucre et poursuivez la cuisson 20 min jusqu’à ce que le chutney soit fondant. Rectifiez l’assaisonnement.
  • Enlevez la graisse du magret en vous aidant d’un couteau. Gardez un petit morceau à faire fondre dans la poêle pour cuire le canard. Saisissez-le 2 min de chaque côté, ajoutez la sauce soja, le jus de citron et le miel, et faites réduire pendant 2 minutes en arrosant le magret pour le laquer. Laissez-le reposer 5 min hors de la poêle sous un papier aluminium avant de le trancher finement.
  • Coupez les prunes en six. Servez le canard laqué avec le reste de sauce, le chutney et les figues. Accompagnez-le de petit épeautre fondant.

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