Entrée

Concombres et melons en gaspacho au jambon et chapelure

4 Personnes 30 Min.
Concombres et melons en gaspacho au jambon et chapelure - une recette d'été de Supersec

C’est l’été ! Il fait beau, il fait chaud. Voici une recette facile de gaspacho à exécuter qui a le don de surprendre…

Cette recette vous est proposée par Les Filles. Retrouvez-les sur WWW.LESFILLES.BE

  • 2 concombres
  • 2 melons de Cavaillon
  • 4 tranches de jambon cru artisanal
  • 4 billes de mozzarella di bufala
  • 1 citron bio
  • 100 g de mie de pain au levain
  • 3 branches de persil plat
  • 4 c.à s. de vinaigre de Chardonnay
  • 4 c.à s. d’huile d’olive vierge extra
  • 1⁄2 c.à c. de piment d’Espelette ou à votre goût
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • Préchauffez le four à 180 °C.
  • Coupez le citron en deux, pressez la moitié et faites des tranches fines avec l’autre moitié.
  • Épluchez et épépinez les concombres et les melons, coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans un blender avec l’huile d’olive, le piment, le jus de citron et le vinaigre jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
  • Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.
  • Coupez le pain en cubes, faites-le sécher au four à 100 °C pendant 10 min, réduisez-le en chapelure grossière au blender.
  • Faites-la sauter avec le persil effeuillé et haché dans un peu d’huile.
  • Servez la soupe garnie de chapelure, de jambon et de mozzarella, arrosée d’un filet d’huile et de fleur de sel.
  • Variante garniture : feuilles de basilic, pesto Les Filles et copeaux de parmesan

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