Entrée

Épinards en soupe froide au concombre et yaourt

4 Personnes 80 Min.
Épinards en soupe froide au concombre et yaourt : une recette facile pour une entrée Supersec

Découvrez une recette d’entrée facile et bon marché. C’est frais, de saison et délicieux !

Cette recette vous est proposée par Les Filles. Retrouvez-les sur www.lesfilles.be

  • 2 concombres
  • 1 bouquet de basilic
  • 200 g de pousses d’épinards
  • 30 cl de yaourt nature
  • 100 g de fromage de chèvre frais
  • 200 g de tomates cerises
  • 200 g de fraises
  • Fleurs comestibles (facultatif)
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • 10 cl d’huile d’olive vierge extra
  • Mixez les concombres, le fromage de chèvre, le bouquet de basilic et 5 cl d’huile, ajoutez à la main les 3⁄4 du yaourt, rectifiez l’assaisonnement.
  • Mixez les épinards avec un peu d’eau et le reste de l’huile. Ajoutez le reste du yaourt à la main, rectifiez l’assaisonnement.
  • Réservez les deux préparations au frais au moins 1 heure.
  • Coupez les fraises et les tomates en deux.
  • Servez les deux soupes sans les mélanger et décorez de la garniture, ajoutez un filet d’huile, du sel et du poivre.
  • Dégustez!

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