{"id":6965,"date":"2022-04-28T11:18:01","date_gmt":"2022-04-28T10:18:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.supersec.com\/?p=6965"},"modified":"2022-04-28T11:18:02","modified_gmt":"2022-04-28T10:18:02","slug":"getrocknete-pilze-die-komplette-gebrauchsanweisung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.supersec.com\/de\/getrocknete-pilze-die-komplette-gebrauchsanweisung\/","title":{"rendered":"Getrocknete Pilze: die komplette Gebrauchsanweisung"},"content":{"rendered":"

Es ist soweit, Sie haben den Schritt gewagt und getrocknete Pilze gekauft\u2026 Steinpilze, Pfifferlinge, Morcheln, Herbsttrompeten<\/strong> \u2013 Sie haben sich gut eingedeckt! Aber was machen Sie jetzt mit Ihrer Beute? Wie lange k\u00f6nnen getrocknete Pilze aufbewahrt werden? Wie wird ihnen wieder Feuchtigkeit zugef\u00fchrt? Wie werden sie zubereitet? Keine Angst \u2013 wir f\u00fchren Sie Schritt f\u00fcr Schritt durch dieses neue Abenteuer, und glauben Sie uns: Sie werden nicht entt\u00e4uscht sein! Folgen Sie der Anleitung.<\/strong><\/h3>\n\n
<\/div>\n\n

WIE WERDEN GETROCKNETE PILZE AM BESTEN AUFBEWAHRT? <\/strong><\/h4>\n\n

An einem trockenen, vor Feuchtigkeit gesch\u00fctzten Ort. Das scheint offensichtlich, aber wir m\u00f6chten trotzdem darauf hinweisen. Beim Trocknen der Pilze bei niedriger Temperatur im Backofen entziehen Sie ihnen den gesamten Wassergehalt und stoppen somit den Zersetzungsprozess (und Pilze haben wirklich viel Wasser. Wenn Sie das Thema interessiert, empfehlen wir Ihnen diesen Artikel zu den Geheimnissen der Pilze von Supersec (Link)). Wenn Sie Ihre getrockneten Pilze an einem trockenen Ort lagern, k\u00f6nnen Sie sicher sein, dass sie sich dort gut halten werden.<\/p>\n\n

Achten Sie also darauf, Ihre getrockneten Pilze in einem sauberen, trockenen und luftdichten Glasbeh\u00e4lter aufzubewahren. Sie werden sehen, dass Sie sie sehr lange aufbewahren k\u00f6nnen (nat\u00fcrlich nur, falls Sie sie nicht vorher aufessen).<\/p>\n\n

Getrocknete Pilze sind nicht verderblich.<\/p>\n\n

Bewahren Sie sie an einem trockenen, vor Feuchtigkeit gesch\u00fctzten Ort auf, damit sie sich lange halten.<\/p>\n\n

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WIE LANGE K\u00d6NNEN GETROCKNETE PILZE AUFBEWAHRT WERDEN? <\/strong><\/h4>\n\n

Da sie trocken sind, sind sie unverderblich. Sie k\u00f6nnen sich also sehr lange halten \u2013 vorausgesetzt, dass sie trocken aufbewahrt werden.
<\/p>\n\n

Haben Sie das gewusst? <\/strong>Getrocknete Pilze werden mit der Zeit besser! Das ist ungef\u00e4hr so, wie bei einem guten Wein. Haben Sie also keine Angst, sie ein paar Monate lang in Ihren Schr\u00e4nken aufzubewahren. <\/p>\n\n

DA WIR VON WEIN SPRECHEN \u2013 WELCHER WEIN PASST ZU WELCHEM PILZ?<\/strong><\/h4>\n\n

Es gibt so viele Kombinationen, wie es Pilzsorten gibt. Wenn Sie v\u00f6llig verloren sind, werden Ihnen die folgenden Punkte helfen, etwas klarer zu sehen.<\/p>\n\n

Kann man zu Steinpilzen Bordeaux trinken? <\/strong><\/p>\n\n

Steinpilze haben ein ziemlich zartes Aroma, das an Nougat, trockene Schalenfr\u00fcchte und manchmal Kakao erinnert. Sie k\u00f6nnen zu \u201eoxidativen\u201c Weinen aus dem Jura oder zu Jerez passen, ja sogar zu einem Chardonnay oder einem reifen Burgunder. Wenn Sie Ihre Pilze mit Sahne essen, warum dann nicht mit einem halbtrockenen oder s\u00fc\u00dfen Wein mit ger\u00f6steten Noten? <\/p>\n\n

Welcher Wein passt zu Herbsttrompeten? <\/strong><\/p>\n\n

Herbsttrompeten haben viel Kausubstanz und wilde Aromen von Erde und Unterholz. Stimmen Sie sie mit einem vollmundigen, dunklen und komplexen Rotwein ab \u2013 einem Mourvedre de Bandol, einem Chateauneuf du Pape oder einem Toskanerwein, zum Beispiel. <\/p>\n\n

Welcher Wein passt zu Pfifferlingen? <\/strong><\/p>\n\n

Pfifferlinge sind frischer und etwas bitter, was einen kr\u00e4ftigen, aromatischen Wei\u00dfwein oder einen leichten Rotwein verlangt. <\/p>\n\n

WAS MACHT MAN MIT GETROCKNETEN PILZEN? <\/strong><\/h3>\n\n

Es gibt zahlreiche Verwendungsarten. Sie k\u00f6nnen sie in ein Risotto oder einen Auflauf mischen, sie mit Sahne rehydratisieren, um eine Suppe daraus zu kochen, oder sie in einen Aufguss legen, damit sie die Feuchtigkeit und die Aromen aufnehmen. Wenn die Pilze getrocknet sind, haben sie einen sehr konzentrierten Geschmack, so dass Sie damit Milch aromatisieren k\u00f6nnen, um daraus zum Beispiel Eis oder eine B\u00e9chamelso\u00dfe zu machen.<\/p>\n\n

Nat\u00fcrlich k\u00f6nnen Sie sie auch um ihrer selbst willen verwenden. Wenn wir ihnen Feuchtigkeit zuf\u00fchren, erhalten wir wieder fast komplette Pilze. <\/p>\n\n

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    WIE WIRD GETROCKNETEN STEINPILZEN FEUCHTIGKEIT ZUGEF\u00dcHRT? <\/strong><\/h3>\n\n

    Das h\u00e4ngt ganz davon ab, was Sie damit machen m\u00f6chten. Wenn Sie ein k\u00f6stliches Risotto mit getrockneten Steinpilzen zubereiten m\u00f6chten, braucht ihnen im Voraus keine Feuchtigkeit zugef\u00fchrt zu werden. Es gen\u00fcgt, die Pilze direkt in eine Pfanne mit etwas Butter und einem Gl\u00e4schen Pilz- oder Gem\u00fcsebr\u00fche zu legen.<\/p>\n\n

    Wenn Sie Ihre getrockneten Steinpilze f\u00fcr ein Rezept rehydratisieren m\u00fcssen \u2013 nichts einfacher als das: Es gen\u00fcgt, die getrockneten Pilze in eine ausreichend gro\u00dfe Sch\u00fcssel zu legen und sie mit lauwarmem Wasser zu bedecken. Wenn die Pilze ihre Farbe wieder angenommen haben und nicht mehr hart sind, k\u00f6nnen sie zubereitet werden. Ganz einfach, oder? <\/p>\n\n

    WIE WERDEN PILZE VON SUPERSEC GETROCKNET?<\/strong><\/h3>\n\n

    Es handelt sich um ganz einfache Techniken. Sie werden einfach in sehr leichten D\u00f6rrapparaten bei einer Temperatur von etwas \u00fcber 40 \u00b0C getrocknet. Das sind nahezu nat\u00fcrliche Bedingungen zum Trocknen.\u00a0 Das Ziel besteht darin, den Pilzen das gesamte Wasser zu entziehen, um den Zersetzungsprozess dauerhaft zu stoppen und gleichzeitig die sensorischen Qualit\u00e4ten und N\u00e4hrwerteigenschaften zu bewahren.\u00a0<\/p>\n\n

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      WAS VERSTEHT MAN UNTER SENSORISCHEN QUALIT\u00c4TEN?<\/strong><\/h3>\n\n

      Dabei handelt es sich um alles, was unsere Sinne betrifft. Das bedeutet die Qualit\u00e4t des Dufts, die Qualit\u00e4t des Geschmacks. Neben den sensorischen Qualit\u00e4ten sind da noch die N\u00e4hrwerteigenschaften. Da Vitamine w\u00e4rmeempfindlich sind, muss eine \u00dcberhitzung der Produkte w\u00e4hrend des Trocknens vermieden werden.<\/p>\n\n

      Wir hoffen, dass Ihnen dieser Artikel geholfen hat, eine bessere \u00dcbersicht zu bekommen, und wir w\u00fcrden uns freuen, wenn Sie uns Ihre Lieblingsrezepte auf Grundlage getrockneter Pilze mitteilen w\u00fcrden!<\/p>\n\n

      Das Team von Supersec<\/p><\/div>\n\n

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